Seit heute bieten wir den legendären Segarra 45 und Segarra 68 wesentlich günstiger als letztes Jahr an. Sicher eine Gelegenheit, die eigenen Vorräte mit diesem leckeren Tropfen aufzustocken!
Der Anisette Vieux Pontarlier wurde 1925 ursprünglich als Ersatz für den 1915 verbotenen Absinthe aus dem Hause Emile Pernot kreiert. Anisette ist ein beliebter Drink ähnlich einem Pastis, der allerdings aus Kräutern destilliert wird und somit näher an einem klassischen Absinthe, als an Pastis ist. Leider blieb Anisette ein Nischenprodukt, das dem Konkurrenzdruck des billigeren Pastis nicht standhalten konnte. Selbst im Ursprungsland Frankreich ist es schwierig ihn mehr als 100km entfernt der Brennerei in Pontarlier zu finden.
Die Emile Pernot Brennereien hat seit 2001 zahlreiche Absinthe entwickelt und zählt zu den namhaften Herstellern auf dem Absinthemarkt. Maßgeblichen Anteil an dem Erfolg dieser Produkte hat die englische Firma “Liquers de France”, die den Namen “Vieux Pontarlier” schon immer gerne für einen Absinthe verwendet hätte, da es den Namen der Stadt in den Mittelpunkt stellt, die in der Belle Epoque als Hauptstadt des Absinthes bekannt war.
Die Zeit war Reif, als sich vor einer Weile der amerikanische Markt für Absinthe geöffnet hat. So wird heute “Vieux Pontarlier Absinthe Francaise Superior” für den Export produziert, während für den Französischen Markt nach wie vor der gleichnamige Anisette hergestellt wird.
Vieux Pontarlier wird in kleinen Chargen mit historischen Brennhäfen hergestellt, die speziell für die Absintheproduktion hergestellt wurden. Dieser historische Absinthe wird mit regionalem Wermut, Anis und einer Reihe anderer aromatischer Kräuter destilliert. Gemäß den alten Rezepturen wird gänzlich auf jede Art der zusätzlichen Versüßung verzichtet. Der frische Geschmack entsteht einzig durch die Kombination der Kräuter und der handwerklichen Fähigkeit des Brenners. Da natürliche Kräuter verwendet werden, ist eine leichte Sedimentierung am Boden der Flasche möglich.
Auszeichnungen:
- The Spirits journal (Juni 2009): 5 Sterne (höchster jemals gewerteter Absinthe) Heruasgeber F. Paul Pacult: “The golden standard for the Absinthe category”
- San Francisco World Spirits Competitino (2008): Double Gold, Best in Class
Seit 8 Jahren kümmert sich Alex Schardt um das deutsche Absinthe Forum “absinth-guide.de”. Da er beruflich zwischenzeitlich allerdings so stark eingespannt ist, daß kaum noch Zeit für die Community bleibt, hat er mich angesprochen, ob ich das Forum übernehmen und weiterführen möchte. Da ich diese Plattform für sehr wichtig halte, habe ich spontan zugesagt. Seit ein paar Tagen läuft unter der Domain “www.absinthe-forum.de” nun das deutsche Absinthe Forum. Alex Schardt und Mike Schütz wurden als Moderatoren eingesetzt, so daß ich als Absinthe Anbieter nicht Gefahr laufe von Forenmitgliedern beschuldigt zu werden, das Forum für betriebliche Interessen zu missbrauchen. Es geht um die Weiterführung der wichtigesten Absinthe Community in Deutschland – nicht mehr und nicht weniger!
Die Domain absinth-guide.de wurde durch einen Hackerangriff auf Alex Schardt’s Provider freigegeben und durch eine uns unbekannte Person neu registriert. Derzeit läuft ein Dispute bei der DENIC mit dem Ziel die Domain an mich zu übergeben. Sobald das geschehen ist, wird das Forum unter beiden Domains erreichbar sein, wobei die Hauptdomain ganz klar die absinthe-forum.de sein wird.
Derzeit wird noch kräftig an der Internetpräsenz gearbeitet. So sollen die Inhalte vom absinth-guide.de migriert werden, das Layout verfeinert werden, zusätzliche Funktionen installiert werden etc. Selbstverständlich versuchen wir hier die Wünsche der Mitglieder zu berücksichtigen – wer also Wünsche hat, soll diese äussern!
Vor 2 Jahren hatten wir bereits einmal eine Schokolade mit Duplais Verte produzieren lassen. Die Resonanz war überaus positiv, so daß wir uns für dieses Jahr wieder diesem leckeren Thema gewidment haben. Diesmal stand Absinthe Duplais Blanche als “Pate” zur Verfügung. Die mit einer Mischung aus Butter, Sahne und Absinthe Duplais Blanche gefüllten Tafel, bestehen aus 68%irger Schokolade aus der Domenikanischen Republik und werden vom Chocolatier Danner aus Kehl produziert. Haltbar sind die Tafeln bis 6.2010 – schnell zugreifen!
Seit geraumer Zeit sind nun endlich wieder alle 4 Jade Absinthe lieferbar.
Wohl eine der renommiertesten Bars Deutschlands wurde vor ca. 2 Jahren von Jörg Meyer in Hamburg eröffnet. Gegenüber des Cafe de Paris in der Rathausstrasse (ja, ich schätze diese Namen – nicht nur wegen des gleichnamigen Etablissements in Monte Carlo), liegt sehr unscheinbar die Bar „Le Lion – Bar de Paris“. Ich traf mich nach vorzüglichen Moule Frites im Cafe an einem Novembernachmittag mit Jörg Meyer, um etwas zu plaudern. Nicht nur, daß sich der Name seiner Bar in meinem Fall geradezu aufdrängt, es geht um Genuss, um, Geschmack, um Marketing und Spirituosen. Wir unterhalten uns über Absinthe, Gin, Bars und allerhand weiterer, artverwandter Themen – und ich stelle fest, daß ich ein Gegenüber gefunden habe, der meine Vorstellungen eines überaus professionellen Barbetreibers mehr als erfüllt. Stil, Charme und profundes Wissen um die Materie! Der Mann weiß, worum es geht und genau das ist der Grund seines Erfolgs. Chapeau!
Ca. 7 Stunden später befinde ich mich mit meiner Freundin wieder vor der Bar und werde freundlich von 2 französischen „Garcons“ (man verzeihe mir den Ausdruck) begrüßt, die mich mittags im Cafe de Paris versorgt hatten. Schnell stellen wir fest, daß die Jungs aus dem (hier nahegelegenen) Elsass kommen – so führen wir das Gespräch auf Französisch weiter. Der Abend beginnt sehr charmant. Die Türe öffnet sich und wir werden sehr freundlich von einem jungen Mann begrüßt. Der Raum ist angenehm spärlich beleuchtet – genau das Richtige für lichtscheue Zeitgenossen wie mich. Zunächst werden wir an einem der kleinen Tische platziert, aber wie es sich kurz darauf herausstellt, hatte man uns eher einen Platz direkt an der Bar zugedacht – was ich sehr begrüße, denn es ist immer eine Freude, einem guten Barkeeper bei der Arbeit zu beobachten. Nach einem Blick in die Karte, werden wir nach unseren Vorlieben gefragt, denn es geht im Le Lion nicht um standardisierte Drinks – ich würde eher sagen „custom made“. Ich schätze das sehr. Meiner liebe Freundin wird ein Gin Basil Smash empfohlen und ich bekomme zunächst eine sehr angenehme Mischung aus Rum, Absinthe und und und… Fantastischer Geruch, noch besserer Geschmack. Zu meiner Linken sitzt ein älterer Herr, der gebannt das Geschehen beobachtet. Als ich in mit den Worten „Könner am Werk“ anspreche, entwickelt sich ein ausgesprochen angenehmes Gespräch über dessen Verlauf sich herausstellt, daß der sehr kultivierte Herr ein Jurist ist, der eigentlich längst im Ruhestand wäre, aber immernoch leidenschaftlich gerne arbeitet. Er studierte für 2 Semester in Freiburg, daher war er sichtlich erfreut, sich durch unser Gespräch an die Gegend zu erinnern. Der amerikanische Barkeeper hatte zwischenzeitlich natürlich mitbekommen, wer ich bin und was ich mache, so war mein zweiter Drink vorprogrammiert: Ein Sazerac. Ich hätte mir noch einen Tick mehr Absinthe vorgestellt, aber trotzdem war der Drink ein Genuß besonderer Güte. Nach drei Drinks verabschiedete sich der gepflegte, ältere Herr – er würde jetzt noch Tanzen gehen. Mit einer Kusshand verlässt uns ein Lebensgenießer – ich werde ihn lange in angenehmer Erinnerung behalten. Auch für uns ist langsam die Zeit gekommen, dem Le Lion für eine Weile Goodbye zu sagen – bis April ist es lang, aber dann werden wir ganz sicher wieder einen schönen Abend dort verbringen!
Am 12.12.09 laden wir zwischen 14 und 18 Uhr herzlich zum Tag der offenen Türe ein.
ABSINTHE.DE
Industriestrasse 8
79206 Breisach
(Nähe Ausstellungsgelände Birkenmeier)
Am Mittwoch den 02.12.09 findet im Schlappen, Freiburg ein Absintheseminar statt. 20:00 – 23:00 Uhr.
Am Mittwoch den 25.11.09 findet im Grünhof, Freiburg ein Absintheseminar statt. 20:00 – 23:00 Uhr.